Kotví na jednom z nejkrásnějších míst na Starém Městě – na nábřeží u Mánesova mostu, na půli cesty mezi Staroměstským náměstím a Pražským hradem. Zdejší menu se přirozeně proměňuje podle aktuální sezóny, některé stálice však zůstávají. V Marina Ristorante mají svá „signature dish and drink“. Tedy pokrmy a nápoje s charakteristickým „podpisem“ restaurace, které se výrazně zapsaly do paměti hostů a za nimiž se mnohdy opakovaně vracejí.
Předkrmům zde vládnou Gamberi grigliati – grilované tygří krevety na zázvoru s omáčkou z pečených paprik a chilli. Nejsou přehnaně pikantní, takže potěší dámy i pány a svou vůní i chutí okamžitě navodí pocit, že sedíte na pobřeží Amalfi. Tento teplý předkrm je na jídelním lístku už pět let a nikdy neztratil své kouzlo. A uvidíte sami, že toto bude jeden z chodů, kvůli kterým se vrátíte.
Další stálicí je Zuppa di pomodori al forno con panna. „Měníme vývary podle sezóny, například na zimu vždy přidáváme rybí polévky, ale co zůstává, je polévka z pečených rajčat. Její příprava je specifická tím, že se nevaří, ale peče téměř dvě až tři hodiny, aby rajčata získala plnou, koncentrovanou chuť. Teprve po upečení se do ní přidávají citrusy, bazalka, koření a další ingredience a na konec se dochutí smetanou, máslem, čerstvou bazalkou, olivovým olejem. Výsledek je hedvábný, aromatický, dokonale zahřeje v zimě a potěší v létě,“ říká šéfkuchař Marina Ristorante Petr Topol.
Samozřejmě je zde zastoupena čerstvá pasta. Už dvanáct let ji tu každý den vyrábí stejná paní kuchařka podle stejné receptury ze semoliny. Mezi evergreeny patří Spaghetti Mafiosi – pikantní specialita s nudličkami z hovězí svíčkové, kterou si mnozí hosté objednávají roky, a někteří i s extra dávkou chilli. Delikátním dotekem moře je také Polpo alla griglia – grilovaná chobotnice připravovaná metodou sous vide až devět hodin, aby byla dokonale křehká. Podává se se středomořskou zeleninou a bramborami aglio olio. A nakonec Astice „fra diavolo“ con linguine – grilovaný humr v pikantní rajčatové omáčce s česnekem a chilli, servírovaný „ready to eat“, bez nutnosti vyprošťovat maso z klepet.
Sladkou tečkou může být jeden z dezertů místní cukrářky, která je opět důvodem, proč bychom se sem rádi brzo vrátili. Její dezerty jsou daleko za hranicí tradiční italské restaurace, ale to je dobře. Takové čekáte spíše u francouzských cukrářů. Skvělá tečka na závěr. Mezi nejklasičtější signature drinky patří Esprersso Martini, ikonické Negroni z ginu, campari a vermutu a osvěžující nealko Spritz z jemně nahořklého likéru.
Marina Ristorante je místem, kam vezmete přátele, co vás přijeli navštívit z daleka nebo obchodní partnery ze zahraniční. Dostane je neuvěřitelná lokace s výhledem na Pražský hrad a servis se postará o to, aby jste se cítili výjimečně po celou dobu.
foto: Marina restaurant