V rámci naší cesty do Říma jsme ochutnali typický římský dezert Maritozzo, který má dlouhou historii a tradici. Je velmi oblíbený nejen u turistů, ale především také u místních, od kterých jsme vše okolo tohoto výjimečného dezertu zjistili. Nejenže ho seženete téměř v každé kavárně, ale jeho výborná chuť a nadýchaný základ vás nenechají pouze u jednoho kousku.
Text: Denisa Jansová
Maritozzo se peklo již ve středověku, ale byla to spíše taková chudší verze toho dnešního. Místo krému byly v těstě rozinky. Název dezertu je odvozený od slova marito, což znamená italsky manžel. V 19. století bylo symbolem zásnub, kdy muž daroval své snoubence tento sladký bochánek. Někdy do něj schoval dokonce prstýnek nebo jiný malý dárek. Podle tradice tím muž ukazoval, že se o svou ženu postará.
V dnešní době je Maritozzo v kombinaci s cappuccinem typickou římskou snídaní a kavárny mezi sebou často soutěží, která z nich má tu nejlepší krémovou náplň. My jsme na něj vyrazili na snídani do vyhlášené kavárny a pekárny s názvem Regoli Pasticceria, kam chodí spoustu místních. Ti dokonce říkají, že jde o nejlepší Maritozzo v celém Římě. Kavárna byla založena již v roce 1916 a od té doby ji provozuje rodina Regoli, která ctí ruční výrobu, péči o suroviny a dodržování starých receptur. Je zde možné koupit jak malou, tak velkou verzi Maritozza. Těsto je velmi nadýchané, lehké a není vůbec mastné jako například naše kobliha, je dochucené nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůrou. Tím nejlepším je na tom výborný krém, který představuje hlavně šlehačku z kvalitní smetany, do které se přimíchá mascarpone nebo ricotta. Nepřidává se moc cukru, aby správně vynikla chuť těsta.
Zjistili jsme, že Maritozzo můžeme sehnat na více způsobů. Krém bývá dozdoben navíc ještě ovocem, pistáciemi nebo různými dalšími oříšky. Někdy je krém namazaný navrchu, ale většinou je mezi dvěma půlkami těsta, které se po upečení rozkrojí a čeká se, než vychladne.
Jestli se chystáte do Říma a chcete zažít tu pravou římskou snídani, rozhodně po stopách Maritozza vyrazte i vy.
Foto: Denisa Jansová